Cada mañana, millones de personas comienzan su día con un alimento que ha acompañado la alimentación humana desde hace siglos: la leche.
En México, su consumo sigue profundamente ligado a los hábitos cotidianos de las familias. Un estudio reciente sobre consumo de leche bovina reveló que el 43.7% de las personas consume leche entre tres y cinco veces por semana, reflejando que este alimento mantiene un lugar prioritario dentro de la dieta diaria.
En el marco del Día Mundial de la Leche, que se conmemora cada 1 de junio, especialistas destacan que este alimento no solo mantiene un papel clave dentro de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del sector pecuario.
Actualmente, la leche de bovino representa el tercer lugar dentro del valor de la producción pecuaria nacional, con una participación de 18%, mientras que la elaboración de productos lácteos ocupa el cuarto lugar dentro del PIB de la industria alimentaria mexicana, con una participación de 6%. Además, los hogares mexicanos destinan alrededor del 9% de su gasto en alimentos y bebidas dentro del hogar a leche y derivados lácteos, reflejando la relevancia económica y nutricional que estos productos mantienen dentro del consumo familiar.
Sin embargo, detrás de este consumo existe un desafío creciente para el sector lechero: garantizar la disponibilidad de leche suficiente en un entorno marcado por el incremento en costos de producción, fenómenos climáticos, presión sobre los recursos y una demanda alimentaria en constante crecimiento. Según el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), México registra actualmente una autosuficiencia de 77% en leche bovina, lo que significa que cerca de una cuarta parte de la demanda nacional aún depende de importaciones o abastecimiento externo.
“La leche continúa siendo uno de los alimentos más importantes dentro de la dieta diaria de millones de personas, pero detrás de ese consumo existe un enorme reto productivo. Hoy el sector lechero enfrenta la necesidad de producir más alimentos con mayor eficiencia, utilizando menos recursos y garantizando al mismo tiempo la salud y bienestar animal”, señaló Luis Gerardo González, Gerente de Cuentas Clave para Soluciones Tecnológicas de MSD Salud Animal en México.
Bajo este contexto, especialistas advierten que incrementar la producción de manera sostenible requiere continuar impulsando prácticas de bienestar animal, nutrición eficiente y adopción tecnológica que permitan mejorar la productividad. Así, la tecnología y la innovación se han convertido en herramientas clave para fortalecer la eficiencia productiva y el bienestar animal dentro del sector lechero.
“Herramientas de monitoreo inteligente, la digitalización del campo y el análisis de datos están transformando la ganadería lechera al permitir decisiones más informadas, anticipar riesgos sanitarios y optimizar la productividad del hato, especialmente en procesos como la alimentación, la reproducción y la ordeña”, agregó González, de MSD Salud Animal en México.
En el marco del Día Mundial de la Leche, MSD Salud Animal reconoce la importancia de impulsar una producción pecuaria más sostenible, innovadora y eficiente que contribuya a garantizar la disponibilidad de alimentos de alto valor nutricional para la población. Esta efeméride, promovida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), busca visibilizar el papel de la leche dentro de una alimentación equilibrada, así como la relevancia del sector lechero para la seguridad alimentaria, el desarrollo económico y el bienestar de millones de familias en el mundo.
