¿Qué significa tener una estrella Michelin en la gastronomía?

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La taquería El Califa de León, ubicada en el barrio de San Rafael de la Ciudad de México, fue uno de los establecimientos galardonados con una estrella en la primera Guía Michelin de México, publicada a principios de esta semana, convirtiéndose en el primer puesto de tacos mexicano en obtener esta distinción.

La distinción le fue otorgada por su “cocina de gran nivel” basada en sus tacos de bistec, chuleta, costilla y su creación emblemática, la gaonera, creada en honor al torero mexicano.

Las estrellas Michelin son una forma de calificar a los restaurantes de acuerdo con la calidad, creatividad y cuidado que le ponen a los platillos.

Son un reconocimiento bastante codiciado entre los restaurantes, ya que son señal de alta cocina y son otorgados a restaurantes por la Guía Michelin, una de las guías gastronómicas más prestigiosas del mundo.

Estas se entregan según una escala de uno a tres, y cada nivel tiene un significado específico.

"El Califa de León":
Porque la taqueria de CDMX fue reconocida con una estrella Michelin. pic.twitter.com/koIC3G56LR
— ¿Por qué es Tendencia? (@porktendencia) May 16, 2024

Una estrella denota un restaurante muy bueno en su categoría, con platos preparados de manera consistente y precisa utilizando productos frescos y de calidad.

Dos estrellas indican un establecimiento excelente, que merece la pena desviarse para disfrutar de su cocina excepcional y su técnica superior en la preparación de los alimentos.

Y finalmente, tres estrellas, que son para restaurantes excepcionales, que ofrecen una experiencia culinaria única.

Las estrellas se entregan basándose en criterios estrictos y evaluaciones anónimas hechas por inspectores altamente capacitados.

El motivo por el que se entregan estas estrellas radica en destacar la excelencia culinaria y fomentar la mejora continua en la gastronomía.

Recibir una estrella Michelin es una distinción de honor que puede transformar un restaurante, atrayendo a comensales de todo el mundo y potenciando su reputación.

Junto con la taquería "El Califa de León", la Guía Michelin entregó las primeras estrellas a 18 restaurantes en seis estados de la República: Oaxaca, Quintana Roo, Nuevo León, Ciudad de México, Baja California y Baja California Sur. Los establecimientos fueron visitados por un número no revelado de inspectores que evaluaron la calidad de los productos utilizados, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad de la chef expresada en el platillo y la consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.

Restaurantes mexicanos con Estrellas Michelin: