Las autoridades sanitarias de Estados Unidos emitieron una advertencia por la presencia de salmonela en bandejas de embutidos de las marcas Busseto y Fratelli Beretta, que se comercializan en las tiendas Sam's Club y Costco, una enfermedad que puede ser altamente peligrosa.
De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), al menos 47 personas en 22 estados se han enfermado y 10 han sido hospitalizadas tras consumir estos productos.
¿Qué es la salmonela?
La salmonela es una bacteria que puede causar una infección intestinal llamada salmonelosis, que se manifiesta con síntomas como diarrea, fiebre, cólicos abdominales, náuseas y vómitos.
El período de incubación puede variar de 6 horas a 6 días, y la duración de la enfermedad puede ser de unos pocos días a una semana.
En la mayoría de los casos, la infección se resuelve sin tratamiento específico, pero en algunos puede provocar deshidratación grave y complicaciones que ponen en riesgo la vida, como la septicemia, la meningitis, la endocarditis y la perforación intestinal.
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La salmonela suele transmitirse por el consumo de alimentos o agua contaminados con heces de animales o humanos infectados.
Entre los alimentos más frecuentemente asociados a la infección están la carne, las aves, los huevos y los productos lácteos crudos o poco cocidos.
Sin embargo, también pueden estar contaminados otros alimentos como frutas, verduras, nueces y productos procesados.
¿Cómo prevenir la enfermedad?
Existen varias recomendaciones útiles para prevenir está enfermedad, como lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, especialmente los de origen animal, y después de ir al baño o cambiar pañales.
Cocinar los alimentos a una temperatura adecuada que asegure la destrucción de las bacterias, incluso se puede usar un termómetro de alimentos para verificar la temperatura interna de la carne, las aves y los huevos.
Se recomienda refrigerar los alimentos perecederos dentro de las dos horas posteriores a su compra o preparación, o dentro de una hora si la temperatura ambiente es superior a 32 °C (90 °F).
Se deben separar los alimentos crudos de los cocidos y usar utensilios y superficies diferentes para evitar la contaminación cruzada.
Tirar a la basura los alimentos que puedan estar contaminados o que tengan un aspecto, un olor o un sabor anormal.
Evitar el contacto con animales domésticos o silvestres que puedan portar la bacteria, especialmente las aves y los reptiles, y lavarse las manos después de tocarlos.
Si se ha consumido alguno de estos productos y se presenta alguno de los síntomas de la salmonelosis, se recomienda buscar atención médica y reportar el caso a las autoridades sanitarias locales.
El diagnóstico de la infección se hace mediante el análisis de una muestra de heces y el tratamiento puede incluir la administración de líquidos, antibióticos y medicamentos para aliviar los síntomas.
