Todo está listo para que a partir del próximo 14 de octubre arranque oficialmente la Temporada de Mole de Caderas en la región de Tehuacán, donde se espera una recuperación económica luego de que fue cancelado este evento en 2020 debido a la pandemia de COVID-19.
En rueda de medios, la secretaria de Turismo Estatal, Martha Ornelas Guerrero, destacó que esta actividad gastronómica y cultural tendrá su evento cumbre el 20 de octubre, cuando encabece el Festival de la Matanza el gobernador Luis Miguel Barbosa Huerta.
Ornelas Guerrero señaló que está temporada de Mole de Caderas es perfecta para que los visitantes, además de degustar este platillo, visiten los otros atractivos turísticos que tiene Tehuacán, como es la Reserva de la Biosfera.
En su oportunidad, el secretario de Cultura, Sergio Vergara Berdejo, resaltó la importancia que tiene esta temporada de Mole de Caderas no solo en el aspecto culinario, sino en el tema cultural, por todo lo que representa para la historia de Puebla.
En este tenor, señaló que el Mole de Caderas representa la armonía de la cultura de los pueblos originarios con la cultura española, que fue la que trajo los primeros rebaños a México y que dieron pie a platillos como el mole de caderas.
En esta temporada de Mole de Caderas se estarán sacrificando aproximadamente 10,000 cabezas de ganado y se espera una derrama económica de 35’000,000 de pesos, cantidad similar a la obtenida en 2019.
De la misma manera, se espera la llegada de entre 15,000 y 20,000 visitantes, que podrán disfrutar de este platillo a costo similar al que se dio en 2019, que tendrá un valor de entre 400 y 500 pesos.
Finalmente, se reveló que se presentará un libro sobre la tradición de la matanza y del mole de caderas, contando con testimonios de 18 cronistas de la región, además de que se montará una exposición en San Pedro Museo de Arte, donde se colocarán fotografías antiguas de la matanza y la fiesta de esta temporada.
