La pandemia por el COVID-19 está afectando fechas y tradiciones importantes, incluyendo las gastronómicas, pues si la situación actual no mejora ello pondrá en riesgo a los restaurantes e incluso celebraciones como la Feria del Chile en Nogada. Agosto es uno de los meses favoritos para los amantes de la gastronomía porque da inicio a la temporada de los chiles en nogada, cuyo proceso de elaboración es complejo y con ingredientes especiales de esta región, lo que lo ha hecho convertirse en de los platillos más representativos de la cocina mexicana.
En pocos días podremos ver las redes sociales inundadas de personas que ya ofrecen chiles en nogada adelantándose a las fechas, aunque muchos de estos se apartan de la receta tradicional y se ofrecen en “versiones” diferentes, variando desde la forma de elaboración hasta los ingredientes añadidos.
